Weniger Zucker, viele Nährstoffe, natürliche Zutaten. Getränke müssen funktional sein. Und der Gesundheit zuträglich. Das ist kein Geheimnis. Die kürzlich vom Beratungsunternehmen Deloitte vorgestellte Studie verrät jedoch noch mehr. Werfen wir gemeinsam einen Blick auf die Erkenntnisse der Deloitte Consumer Spotlight Survey 2025.
Totale Überfrachtung
Sind Sie in den sozialen Medien vertreten? Werden Ihnen in Ihrem Feed auch ständig neue Ernährungsweisheiten und Produkte vorgestellt, die der ultimative Tipp für ein gesundes Leben zu sein scheinen? Einiges davon wäre sicherlich einen Versuch wert, aber alles kann man nicht ausprobieren. Wie hilfreich wäre es, wenn einem beim Einkauf ein auf die eigenen Bedürfnisse angepasstes Sortiment die Auswahl leichter machte?
Klarer Wunsch: Personalisierte Impulse durch die Einkaufsstätte
Je jünger die Interviewten sind, desto offener sind sie für Tipps durch den Markt. 73 % der unter 65-Jährigen wünschen sich personalisierte Impulse. Das gilt vor allem für die in den Getränken enthaltenen Zutaten und Nährwerte (48 %), Produktempfehlungen, die zum eigenen Ernährungsverhalten passen (bis zu 46 %) sowie die Identifikation von Artikeln, die genau diesen Kriterien nicht entsprechen.
Die Möglichkeiten
Um Impulse geben zu können, benötigen die Händler natürlich die persönlichen Daten ihrer Kundschaft. Teilen Einkaufende ihre Präferenzen, Lieblingsprodukte, Ernährungsziele und persönlichen Gesundheitsdaten, ist es ein Leichtes, diese mit dem Sortiment zu matchen und der Kundschaft beim Betreten des Marktes individuelle Empfehlungen auszusprechen. Bei der Mitteilungsbereitschaft gibt es große Unterschiede, die vor allem auf das Alter der Menschen zurückzuführen sind. Bei den über 60-Jährigen existiert noch Skepsis in Bezug auf die Weitergabe von persönlichen Daten. Im Durchschnitt würden jedoch mindestens 19 % ihre Gesundheitsdaten wie z. B. Vorerkrankungen teilen, mindestens 33 % sogar ihre Lieblingsprodukte und 31 % ihre Allergien.
Informationen: Ein Geben und Nehmen
Eins macht die Studie deutlich: Das in den Fokus gerückte Ernährungsbewusstsein der Menschen und die gestiegene Erwartungshaltung an den Handel, das Sortiment entsprechend den persönlichen Vorlieben zu gestalten, bietet viele Chancen, Stammkundschaft zu gewinnen. Konsumierende erkennen zunehmend, dass sie persönliche Informationen preisgeben müssen, um passende Empfehlungen zu erhalten. Daher wird dieser Service in Zukunft immer stärkere Bedeutung erlangen.
Schlechtes Image: 41 % der in Deutschland konsumierten Getränke werden von den Verbrauchenden als ungesund wahrgenommen.
Zu geringe Auswahl: 61 % der deutschen Konsumierenden denken, dass die Auswahl an gesunden Getränken zu gering ist.
Passen Sie Ihr Sortiment gezielt an die nachstehenden Boom-Kategorien an und setzen Sie als Einkaufsstätte wichtige Impulse, um den Bedürfnissen Ihrer Kundschaft voll und ganz gerecht zu werden. Alkoholfreie Alternativen erfreuen sich zunehmender Beliebtheit – von innovativen Spirituosen-Ersatzprodukten bis hin zu stilvollen Mocktails bieten sie Genuss ohne Promille. Ergänzend dazu liegen Functional Drinks stark im Trend: Ob Energie, Fokus oder Entspannung – diese Getränke sprechen gezielt das Bedürfnis nach funktionalem Mehrwert an. Auch zuckerfreie, vitaminreiche und natürliche Getränke gewinnen kontinuierlich an Relevanz, da immer mehr Konsumierende auf eine bewusste, gesunde Ernährung achten. Nutzen Sie diese Entwicklung, um Ihr Angebot modern, vielfältig und zukunftsorientiert zu gestalten.
Quelle: Deloitte Consumer Spotlight Survey 2025
Bild: Iakov Filimonov / www.shutterstock.com
Im Sommer sehnen sich immer mehr Menschen nach gesunden Snacks – sei es beim Picknick im Grünen oder beim Verzehr unterwegs. Für Gastronomien, Großküchen und Kantinen eröffnen sich vielversprechende Möglichkeiten, kreative und gesunde To-go-Angebote zu etablieren, die nicht nur den Appetit stillen, sondern auch dem Gesundheitsbewusstsein der Kundschaft gerecht werden.
Wenn die Sonne lacht und die Temperaturen steigen, ist die Zeit reif für leichte, erfrischende Gerichte – und genau hier kommen Dips und Aufstriche ins Spiel. Ob cremig, würzig oder leicht süßlich – Dips und Aufstriche bringen geschmackliche Vielfalt auf Sandwiches, als Vorspeise, zum Grillen oder als Begleiter zu sommerlichen Salaten und frischem Brot. Schnell und kostengünstig zubereitet, auch in größeren Mengen, sind sie vielseitig für verschiedene Speisen einsetzbar – ideal für Gastronomiebetriebe, Großküchen und den Außer-Haus-Verkauf.
Picknicken liegt voll im Trend – und das nicht nur als einfache Mahlzeit im Grünen, sondern auch als Ausdruck eines bewussten Lebensstils. Während früher eine Picknickdecke mit ein paar belegten Wurstbroten genügte, setzen heutige Picknick-Fans auf stilvolle, kreative und gesunde Konzepte. Der Trend geht klar in Richtung Erlebnis: Picknicken ist heute mehr als Essen im Freien – es ist ein Event.
